很多產(chǎn)品都能從銷(xiāo)量上判斷優(yōu)劣。
比如空調(diào)，在很多人還在糾結(jié)“買(mǎi)定頻還是買(mǎi)變頻”的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)市面上已經(jīng)很少見(jiàn)到定頻空調(diào)了。但高壓鍋似乎是個(gè)例外：
電壓力鍋和明火壓力鍋的銷(xiāo)量幾乎平分秋色，有些人（比如我）甚至在家里備了兩口鍋。那這兩種高壓鍋用起來(lái)到底有什么區(qū)別呢？
今天我就從自己的經(jīng)歷出發(fā)，聊一聊這個(gè)問(wèn)題。
.01明火壓力鍋
難怪飯店都在用
如果你仔細(xì)觀察的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，飯店里的高壓鍋（如果有的話），十有八九都是明火壓力鍋。為什么會(huì)這樣呢？大概是因?yàn)檫@兩個(gè)原因：
?第一丨速度快
飯店追求的是效率，明火壓力鍋明顯更符合飯店的需求。
一方面，明火壓力鍋的熱量更高，所以鍋內(nèi)食物的升溫速度也更快。電壓力鍋往往20分鐘左右才能上氣，明火壓力鍋只需要十分鐘就開(kāi)始呲呲呲噴氣了。
另一方面，明火壓力鍋內(nèi)的壓力更高。明火壓力鍋的壓力一般是，電壓力鍋的壓力一般是。壓力更大，所以鍋里的溫度更高，做飯的速度自然也就更快了。
?第二丨口感好
我曾經(jīng)專門(mén)做過(guò)對(duì)比：買(mǎi)了十斤排骨，分別放在電壓力鍋和明火壓力鍋里燉。明火壓力鍋很快就好了，電壓力鍋燉了90多分鐘，結(jié)果確實(shí)前者的口感更好。
一方面，是明火壓力鍋里的肉更加軟爛。這其實(shí)還是和鍋里的溫度有關(guān)，在高溫下，食物更易脫骨。電壓力鍋盡管燉的時(shí)間更長(zhǎng)，卻因?yàn)闇囟炔蛔?，?dǎo)致肉還是發(fā)柴。
另一方面，是高溫可以讓湯里的調(diào)料更容易滲進(jìn)肉里去，讓肉里的油脂更容易釋放到湯里來(lái)。如果說(shuō)“軟爛”可以通過(guò)時(shí)間來(lái)彌補(bǔ)的話，這種肉和湯的交融，就只能通過(guò)高溫來(lái)實(shí)現(xiàn)了。
.02電壓力鍋
烹飪小白首選
家庭用戶普遍更喜歡電壓力鍋，就連難以接受新鮮事物的老年人，都紛紛拋棄明火壓力鍋換成了電壓力鍋。之所以會(huì)這樣，主要因?yàn)閮牲c(diǎn)。
?第一丨操作簡(jiǎn)單
我家因?yàn)橐灿忻骰饓毫﹀?，所以我隔三差五也?huì)用一次。每次使用都特別麻煩：
需要先去網(wǎng)上查菜譜，看好哪種食材需要燉多長(zhǎng)時(shí)間。然后再緊緊盯著時(shí)間，不能時(shí)間太短，否則不軟不入味，也不能時(shí)間太長(zhǎng)，否則食材都被燉成泥了。
電壓力鍋就沒(méi)這么麻煩了，上面早就預(yù)設(shè)了各種菜單，常見(jiàn)食材只需一鍵就能烹飪。而且還能定時(shí)烹飪，晚上把食材放進(jìn)去，第二天早餐就能收獲一鍋早餐。
?第二丨安全性高
恐怕每個(gè)人都擔(dān)心過(guò)高壓鍋爆炸的問(wèn)題，但看看新聞就知道了，絕大多數(shù)爆炸的高壓鍋都是明火壓力鍋。電壓力鍋爆炸的，寥寥無(wú)幾，這又是為什么呢？
首先是因?yàn)殡妷毫﹀伒陌踩b置更多，除了壓力控制閥、泄壓孔等機(jī)械裝置以外，還有超壓斷電、自泄壓、開(kāi)蓋保護(hù)等主動(dòng)電子安全功能。
其次是因?yàn)殡妷毫﹀伒氖褂孟鄬?duì)簡(jiǎn)單，它會(huì)自動(dòng)控制電源的通斷。反觀明火壓力鍋，一旦忘了燃?xì)庠钌系腻仯却愕拇蟾怕示褪潜ā?/p>
最后萬(wàn)一要是出現(xiàn)點(diǎn)意外，電壓力鍋的操作也更安全——去門(mén)口把電閘拉了就行了。電壓力鍋開(kāi)始漏氣，只能冒著危險(xiǎn)靠近高壓鍋，去關(guān)閉燃?xì)庠睢?/p>
.03哪一種最好？
沒(méi)有最好只有更好
這樣看來(lái)，明火壓力鍋和電壓力鍋可以說(shuō)是不分伯仲。但是對(duì)于家庭用戶來(lái)說(shuō)，小淵還是有一些建議可以給到的：
①如果你家只有一口高壓鍋，建議選擇電壓力鍋。除了上述優(yōu)勢(shì)以外，還因?yàn)樗挠猛靖S富。除了燉肉燉菜，還能用來(lái)燜米飯和熬粥。
②如果你對(duì)食物的口感有比較極致的追求的話，明火壓力鍋可能是個(gè)更好的選擇。它能夠提供的口感，是其它烹飪工具（包括電壓力鍋）永遠(yuǎn)無(wú)法做到的。
當(dāng)然，現(xiàn)在明火壓力鍋和電壓力鍋都在升級(jí)，如果你買(mǎi)升級(jí)款的話，也可以彌補(bǔ)自身的劣勢(shì)——
?明火壓力鍋，可以搭配智能燃?xì)庠钍褂谩Ｈ細(xì)庠羁梢远〞r(shí)，甚至可以自動(dòng)調(diào)節(jié)火力或者遠(yuǎn)程操作。搭配這種燃?xì)庠钍褂?，明火壓力鍋也就具備了一定的便利性?/p>
?電壓力鍋，可以選擇或以上的大壓力產(chǎn)品。大壓力電鍋烹飪出來(lái)的食物，可以無(wú)限接近明火壓力鍋——但其實(shí)還是差一點(diǎn)的，因?yàn)殡妷毫﹀伒幕鹆€是不夠旺。
圖文原創(chuàng)丨侵權(quán)必究
標(biāo)簽： 電高壓鍋 明火高壓鍋 烹飪比較 家庭使用 安全性能
